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La Società Cooperativa Falode, capofila del progetto, è un punto di riferimento nella tradizione pastorale del Matese. Da decenni impegnata nel mantenimento e nella valorizzazione della tradizione zootecnica locale, l’azienda integra tecniche moderne di efficientamento per la trasformazione del latte e pratiche di selezione genetica delle mandrie. Con una forte propensione all’innovazione, Falode è impegnata nella produzione di formaggi di alta qualità a km 0, che rispecchiano la tradizione del territorio. Nel contesto del progetto FORAC, l’azienda metterà a disposizione il suo personale altamente qualificato, le attrezzature moderne e l’esperienza nella realizzazione di tecniche sostenibili, con l’obiettivo di supportare le aziende partner nella produzione di formaggi con alto valore nutrizionale e nel miglioramento delle pratiche di trasformazione del latte.

Il Dipartimento di Medicina di Precisione (DMP) dell’Università degli Studi della Campania Luigi Vanvitelli rappresenta il partner scientifico di eccellenza del progetto, con competenze avanzate nel campo delle scienze omiche e della nutraceutica. I ricercatori e i docenti coinvolti nel progetto vantano anni di esperienza nella caratterizzazione nutraceutica degli alimenti e nello studio delle patologie cronico-degenerative. Attraverso indagini proteomiche e studi mirati sulla qualità nutraceutica dei formaggi e del latte, il DMP valuterà le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie dei prodotti, utilizzando tecniche innovative per studiare il benessere animale, la salute umana e l’ambiente. Il dipartimento svolgerà un ruolo cruciale nella validazione scientifica dei prodotti e nella creazione di tecnologie alimentari avanzate.

L’Azienda Agricola Lombardi Livia Liliana, attraverso il suo Agriturismo Le Campestre, contribuisce al progetto con la propria esperienza nel settore agricolo e agrituristico. Grazie alle ampie superfici agricole e al patrimonio zootecnico, l’azienda sarà protagonista nella validazione di un modello di disciplinare per la produzione di formaggi nutrizionali tipici dell’Alto Casertano. L’esperienza consolidata nel turismo rurale e nel benessere animale, grazie a spazi di pascolo ampi e naturali, rende l’Azienda Lombardi un partner fondamentale per promuovere prodotti a basso impatto ambientale e rappresentativi della tradizione del territorio. L’Azienda contribuirà inoltre alla valorizzazione dei formaggi funzionali attraverso il suo network di accoglienza turistica.

La Società Agricola Matese Ranch è un’altra importante realtà partner che contribuirà al progetto attraverso l’utilizzo delle proprie superfici agricole e del patrimonio zootecnico. L’azienda, con la sua esperienza nella gestione delle risorse agricole e nella cura degli animali, sarà essenziale nella validazione del disciplinare di produzione dei formaggi nutrizionali. Matese Ranch si distingue per la sua attenzione alla sostenibilità e alla qualità dei prodotti, che saranno valorizzati nell’ambito del progetto. La collaborazione con altre realtà locali nel settore della zootecnia e dell’agricoltura garantirà la realizzazione di un modello di filiera che promuove la qualità e la tradizione dei prodotti caseari locali.

La Federazione Provinciale Coldiretti Caserta è il partner incaricato della promozione e valorizzazione dei prodotti salutistici derivanti dal progetto. Con un forte radicamento sul territorio e un ampio network di imprese agricole, Coldiretti Caserta supporterà la diffusione dei risultati progettuali e la promozione dei formaggi funzionali nelle Aree Interne Campane. L’organizzazione, con la sua esperienza nel rappresentare gli agricoltori e nel promuovere l’agricoltura sostenibile, giocherà un ruolo fondamentale nella comunicazione e nell’accompagnamento delle aziende del progetto nelle attività di marketing, sensibilizzazione e diffusione dei prodotti.

La Società Consortile Mater a.r.l. avrà un ruolo di coordinamento e di supporto nella disseminazione dei risultati del progetto. Con un expertise consolidata in attività di divulgazione e comunicazione, Mater a.r.l. aiuterà a garantire il trasferimento delle conoscenze e delle tecnologie sviluppate nel corso del progetto, facilitando il dialogo tra il mondo accademico e le realtà imprenditoriali locali. Il supporto nelle attività di disseminazione, formazione e promozione dei risultati sarà cruciale per garantire il successo del progetto a lungo termine e il rafforzamento delle filiere locali attraverso l’adozione di pratiche sostenibili.